23 mai 2009
Velouté de brocoli & ses cacahuètes grillées
Pour 4 personnes :
1 bouquet de brocoli
1 petite brique de crème liquide légère
2 cuil à soupe de cacahuètes non salées
Piment d'Espelette ou poivre
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
Sel
Faire cuire à la vapeur (ou dans de l'eau) le brocoli avec la gousse d'ail et la feuille de laurier.
Ensuite mixer le brocoli avec un peu d'eau de cuisson puis incorporer la crème.
Le velouté doit être crémeux.
Assaisonner avec le sel et le piment d'espelette.
Concasser les cacahuètes et les faire griller à la poêle.
Verser le velouté dans des verrines puis déposer les cacahuètes dessus.
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