Moussaka

Pour 6 personnes :

3 grosses et longues aubergines

800 g d'épaule d'agneau hachée

5 tomates

100 g de fromage de brebis (type Etorki)

20 cl de vin blanc sec

2 oignons

2 gousses d'ail

Huile d'olive

3 pincées de piment

Origan

50 g de beurre

50 g de farine

40 cl de lait

Sel et poivre

Couper les aubergines en longues tranches fines, les saler et les faire dégorger 1h. Ensuite les essuyer avec du papier absorbant.

Monder (retirer la peau aprés les avoir ébouillantées 1 à 2 min) les tomates et les concasser.

Faire revenir la viande 5 min avec les oignons et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive. Verser le vin, faire bouillir 5 min puis ajouter le piment, l'origan et les tomates. Saler, poivrer et cuire 30 min à feu doux.

Dorer de chaque coté les aubergines environ 3 min à feu vif dans un peu d'huile d'olive. Réserver.

Pour la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine en remuant jusqu'à obtenir une pâte. Verser peu à peu le lait sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

Disposer dans un plat à gratin huilé, la moitié des tranches d'aubergines, puis la viande et le reste des tranches d'aubergines.

Verser dessus la béchamel et recouvrir de fromage de brebis rapé.

Mettre le plat dans un four préchauffé à 180°C et cuire pendant 30 min.

Servir bien chaud. Et comme disent les grecques : Kali Orexi