Velout__de_champignons_de_Paris

Pour 2 personnes :

250 g de champignons de Paris

10 cl de crème liquide au soja

1 échalote

Piment d'Espelette

Sel

Nettoyer et couper les champignons. Emincer l'échalote.

Dans une casserole munie d'un panier à vapeur (avec de l'eau au fond de la casserole), faire cuire les champignons et l'échalotte.

(Si vous n'avez pas de panier à vapeur, recouvrir d'eau les champignons et l'échalote).

Apres cuisson, mixer les champignons et l'échalote avec l'eau de cuisson (contient les vitamines et  les sels minéraux). Ajouter la crème au soja.

Rectifier la consistance du velouté en rajoutant un peu d'eau et/ou de la crème au soja.

Assaisonner avec le sel et le piment d'Espelette.