Lasagnes aux épinards et aux 2 fromages

Pour 4 à 6 personnes :

Feuilles de lasagnes

500 g d'épinards frais

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bûche de chèvre

150 g de féta

25 g de beurre

1 cuil à soupe de farine

Noix de muscade

50 cl de lait

10 cl de crème fraîche liquide

Poivre

Laver les épinards dans de l'eau froide. Les équeuter et les égoutter.

Dans une grande sauteuse, faire fondre une noisette de beurre, ajoutez les épinards, l'oignon émincé et l'ail haché.

Cuire à feu moyen pendant environ 4 min. L'eau des épinards va sévaporer et les épinards vont réduire de plus de moitié.

Verser ensuite les épinards dans une passoire pour bien les égoutter.

Faire la sauce béchamel :

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger et faire un roux (le mélange doit avoir une couleur un peu ambrée).

Hors du feu, verser  10 cl de lait et mélanger à l'aide d'un fouet. Remettre sur le feu, verser le lait restant sans cesser de remuer. La sauce béchamel doit être assez liquide (un peu comme une créme fraîche liquide). Ajouter une pincée de noix de muscade et poivrer.

Dans un plat à gratin beurré, verser un peu de sauce béchamel et tapisser de feuilles de lasagnes.

Recouvrir d'épinards, de rondelles de chèvre et de sauce béchamel.

Tapisser à nouveau de feuilles, recouvrir d'épinards, de morceaux de féta et de sauce béchamel.

Recommencer la même opération avec le chèvre.

Terminer par une couche de feuilles recouverte de fromage de chèvre, de féta et de crème fraiche liquide.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 min.

Mettre une feuille d'aluminum sur le plat à gratin et la retirer les 8 à 10 dernières minutes ou faire gratiner le plat pendant les 3 à 5 dernières minutes.

PS : Pas besoin de rajouter de sel, les fromages font le nécessaire.