lundi 24 août 2009

Berkoukes à la viande

Pour 8 à 10 personnes : 400 g de bourguignon 400 g d'agneau 8 à 10 petits morceaux de queue de boeuf 500 g de berkoukes* La moitié d'une petite boite de pois chiches 500 g de tomates fraiches 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 4 gousses d'ail 2 oignons 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de persil Quelques feuilles de menthe 1 à 2 cuillère(s) à soupe de ras el hanout 1 piment ou de l'harissa Poivre Sel Couper la viande en petits morceaux. Puis la mettre dans un grand... [Lire la suite]
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mercredi 10 juin 2009

Moussaka

Pour 6 personnes : 3 grosses et longues aubergines 800 g d'épaule d'agneau hachée 5 tomates 100 g de fromage de brebis (type Etorki) 20 cl de vin blanc sec 2 oignons 2 gousses d'ail Huile d'olive 3 pincées de piment Origan 50 g de beurre 50 g de farine 40 cl de lait Sel et poivre Couper les aubergines en longues tranches fines, les saler et les faire dégorger 1h. Ensuite les essuyer avec du papier absorbant. Monder (retirer la peau aprés les avoir ébouillantées 1 à 2 min) les... [Lire la suite]
Posté par Kalli Tany à 20:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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