dimanche 13 septembre 2009

Fondant au chocolat revisité

Pour 4 personnes : 200 g de chocolat noir 50 g de  beurre 2 oeufs 1 cuillère à soupe de miel corsé 1 cuillère à soupe bien rase de farine 1 petite cuillère à café de cannelle Grains de sésame Faire fondre dans un cul de poule, le chocolat au bain-marie ; puis ajouter le beurre. Bien mélanger hors du feu. Ajouter le miel et les oeufs préalablement battus, mélanger. Ajouter la farine puis la cannelle. Verser l'appareil dans des ramequins beurrés et parsemer de sésame grillé. ... [Lire la suite]
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lundi 22 juin 2009

Poulet sauce chocolatée

Pour 2 personnes : 2 blancs de poulet 4 carrés de chocolat noir 1O cl de porto rouge Piment d'Espelette Beurre Sel Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le porto. Bien mélanger puis incorporer 10g de beurre. Assaisonner avec le sel et le piment d'Espelette. Réserver au chaud. Couper le poulet en aiguillette puis le faire cuire dans une poêle avec une noisette de beurre. Si la sauce s'est épaissie, rajouter un peu de Porto. Passer au dressage.
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dimanche 7 juin 2009

Coeur au chocolat

Pour 2 personnes : Cette recette est à faire de préférence la veille sinon au moins 5 h avant. 100 g de chocolat noir 60 g de beurre 1 oeuf 1 cuillère à soupe de sucre 2 g de café soluble 40 g de chocolat blanc 4 gavottes (crêpes dentelle) 30 cl de lait 1 gousse de vanille 3 jaunes d'oeufs 60 g de sucre Cacao La crème anglaise : Chauffer dans une casserole à feu doux le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition et enlever la gousse de vanille. Dans... [Lire la suite]
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lundi 25 mai 2009

Miss Poire dans son bain

Pour 2 grands gourmands : 150g de chocolat noir 20g de beurre 20g de sucre (j'aime le goût fort du chocolat, mais vous pouvez en mettre plus) 1 cuil à soupe de farine 2 oeufs 2 cuil à soupe de poudre d'amande 3 blancs d'oeufs 120g de sucre glace 1 belle poire Beurre et cassonade Pour le fondant au chocolat : Faire fondre au bain marie le chocolat. Hors du feu rajouter dans le chocolat fondu, le beurre coupé en morceau ; bien mélanger. Rajouter le sucre, les oeufs puis la farine. Mélanger... [Lire la suite]
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lundi 11 mai 2009

Miss Poire dans sa bulle

Pour 2 personnes : 80 g de chocolat blanc 30 g d'amandes effilées 2 blancs d'oeuf battu en neige 2 poires bien mûres (ou en boite) 50 g de chocolat noir La moitié d'une petite brique de crème liquide légère (vous pouvez ajouter un peu de lait si vous voulez la ganache plus liquide) Pour  la mousse au chocolat blanc (légère) : Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes, puis incorporer délicatement les blancs en neige petit à petit. Pour avoir un peu de croquant rajouter, les amandes... [Lire la suite]
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