mardi 20 octobre 2009

Poulet au four à la vanille de Madagascar

Pour 4 à 6 personnes : 1 poulet fermier 2 gousses de vanille de Madagascar 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 250 g d'oignons grelot Poivre Sel Couper dans le sens de la longueur les gousses de vanille et retirer les graines. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre et les graines de vanille avec l'huile d'olive. Badigeonner le poulet avec cette marinade (intérieur et extérieur) et mettre une gousse de vanille dans le poulet. ... [Lire la suite]
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mardi 8 septembre 2009

Poulet aux tomates et au miel

Pour 6 à 8 personnes : 4 cuisses de poulet (pilons et hauts de cuisses)* 2 kg de tomates 3 oignons 3 gousses d'ail 1 cuil à café de cannelle 1 petit bâton de cannelle 3 cuil à soupe de miel d'acacia liquide 2 à 3 cuil à soupe de graine de sésame doré 4 cuil à soupe d'huile d'olive Coriandre frais Sel et poivre Ebouillanter puis peler les tomates. Enlever les pépins et les couper en gros morceaux. Réserver. Couper  les oignons et haché l'ail. Dans un faitout, faire... [Lire la suite]
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lundi 22 juin 2009

Poulet sauce chocolatée

Pour 2 personnes : 2 blancs de poulet 4 carrés de chocolat noir 1O cl de porto rouge Piment d'Espelette Beurre Sel Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le porto. Bien mélanger puis incorporer 10g de beurre. Assaisonner avec le sel et le piment d'Espelette. Réserver au chaud. Couper le poulet en aiguillette puis le faire cuire dans une poêle avec une noisette de beurre. Si la sauce s'est épaissie, rajouter un peu de Porto. Passer au dressage.
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