mercredi 7 avril 2010

Blanquette de veau à l'ancienne

Recette de Paul BOCUSE Pour 6 personnes : 1,5 kg de sauté de veau* (flanchet) 6 branches de persil plat 1 feuille de laurier 2 gros oignons 4 carottes 1 clou de girofle 2 tablettes de bouillon de poule 1 gros blanc de poireau 12 navets fanes 10 g de beurre 10 g de farine 500 g de crème fraîche épaisse 3 branches de cerfeuil Poivre du moulin Sel fin Dans une cocotte, déposer les morceaux de viande, verser de l'eau à hauteur et porter à ébullition à feu vif. Retirer l'écume... [Lire la suite]
Posté par Kalli Tany à 20:29 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,