jeudi 29 décembre 2016

Velouté de patate douce, potiron, miel, épices, piment d'Espelette et sa farandole de fromages {recette facile}

Ce Noël nous avons eu des invités le midi du 25, mais le soir du réveillon nous étions juste en famille, alors j'ai préparé des choses assez simples pour laisser de la place pour les "excès" du lendemain (j'ai pris des cours de gestion d'estomac ha ha!). Comme on nous avait donné un potiron de jardin qui commençait à "faner" un peu et qu'on avait des patates douces en stock, l'idée du velouté s'est un peu imposée d'elle-même. Le souci c'est que je ne suis pas fan de potiron: ce légume a un arrière-goût et une odeur que je n'aime pas... [Lire la suite]

jeudi 1 décembre 2016

Velouté crémeux butternut, carvi, Beaufort et graines de courge {recette cocooning}

  Puisque nous sommes rentrés dans une nouvelle ère glaciaire depuis quelques jours, il est temps de dégainer les recettes réconfortantes de soupes et autres veloutés qui réchauffent le corps et les papilles. En parlant de papilles, vous savez ce que j'aime presque autant que le chocolat et la pâtisserie? Le fromage. J'essaie d'en manger moins, mais je suis pire qu'une petite souris. Mettez-moi un cube de fromage sous le nez et je vous suis jusqu'à ce que je l'attrape à vos risques et périls! C'est ainsi qu'il y a 15 jours,... [Lire la suite]
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dimanche 22 novembre 2009

Velouté de panais et sa quenelle de marrons

Pour 6 à 8 personnes : 6 panais 2 pommes de terre de taille moyen 1 oignon 1 grosse boite de marrons entiers 3 cuillères à soupe de mascarpone Piment d'Espelette Sel Laver et éplucher les panais puis les couper en morceaux. Peler l'oignon et les pommes de terre et les découper. Mettre tous les légumes dans une casserole et recouvrir à hauteur d'eau. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 min. A l'aide d'un mixeur plongeant (ou blender), réduire les légumes jusqu'à l'obtention d'un... [Lire la suite]
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samedi 20 juin 2009

Velouté de champignons délicieusement light

Pour 2 personnes : 250 g de champignons de Paris 10 cl de crème liquide au soja 1 échalote Piment d'Espelette Sel Nettoyer et couper les champignons. Emincer l'échalote. Dans une casserole munie d'un panier à vapeur (avec de l'eau au fond de la casserole), faire cuire les champignons et l'échalotte. (Si vous n'avez pas de panier à vapeur, recouvrir d'eau les champignons et l'échalote). Apres cuisson, mixer les champignons et l'échalote avec l'eau de cuisson (contient les vitamines et  les sels... [Lire la suite]
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samedi 23 mai 2009

Velouté de brocoli & ses cacahuètes grillées

Pour 4 personnes : 1 bouquet de brocoli 1 petite brique de crème liquide légère 2 cuil à soupe de cacahuètes non salées Piment d'Espelette ou poivre 1 gousse d'ail 1 feuille de laurier Sel Faire cuire à la vapeur (ou dans de l'eau) le brocoli avec la gousse d'ail et la feuille de laurier. Ensuite mixer le brocoli avec un peu d'eau de cuisson  puis incorporer la crème. Le velouté doit être crémeux. Assaisonner avec le sel et le piment d'espelette. Concasser les cacahuètes et les faire... [Lire la suite]
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